1、主料：三文鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜适量、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油半勺、食盐适量、白砂糖适量、洋葱适量。
2、洗净三文鱼头。切块，用适量料酒和盐腌制10分钟。
3、准备配料和调料汁。
4、电陶炉放上砂锅，砂锅放入适量植物油。开大火。
5、油热后放入配料，翻炒几下放入腌制好的鱼块，不需要翻动。保持大火。
6、听到吱吱啦啦的响声，沿锅边一圈淋入少许料酒，鱼块上淋入调料汁。不需要加水。
7、加盖中火烧8分钟。最后大火烧30秒。关火上桌～可以最后撒上香葱段和干辣椒丝。
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