1、刚出炉:立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤应该没有太大问题。
2、出炉一段时间:蛋糕表层的温度已经下降了,但是里面的温度仍然很高,如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。
3、完全凉透:蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟,此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了,这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,内部的加热会比外部的更加慢,表皮的受热情况会更严重。建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。
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