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老坛酸菜是什么青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜

时间:2023-06-12 19:50:53 文/刘莉莉 经验北考网www.beiweimall.com

1、老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法,其口感酸辣,非常的开胃、下饭,不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌老坛酸菜的青菜品质很重要,且酸菜缸不要有油。

2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

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