1、做法一
用料:黄鳝800克、黄豆芽1盒、籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干海椒颗1把、花椒1把、小葱2根、大蒜少许、仔姜少许、熟白芝麻少许。
划好的黄鳝片、淘洗去血水,用料酒、胡椒粉腌制。干海椒剪颗。油热,小火放豆瓣酱、蒜粒炒香;加入足量清水,烧沸;倒入黄豆芽;中火煮熟后捞入汤盆。倒入鳝片,放胡椒粉;大火烧沸,下姜丝,打去浮沬。
中火煮熟十分钟左右,放鸡精拌匀、倒入汤盆。油烧热,中火、下干海椒颗、花椒炸香;浇入汤盆;洒葱颗、熟白芝麻即可。
2、做法二
用料:鳝鱼500克、花生油适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、花雕酒适量、香菜适量。
将去骨的黄鳝切段洗净。锅里放水,花雕酒,姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。立即把捞起的鳝片放入冰水里。(冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。)
全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连。油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了。
3、做法三
用料:鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克、野山椒5克、姜1坨、蒜1头、豆瓣1勺、海椒面3克、盐1茶匙鸡精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒1茶匙、鸡汁1茶匙、豆粉4克、白芝麻3克。
锅里烧水,水开之后,把豆芽倒进去,煮熟,然后捞起来放进容器中。将就煮豆芽的水,把鳝鱼过水,过水后迅速的用冷水漂冷。把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香。加海椒面炒香出色之后,加水,熬味。烧开之后,就把鳝鱼倒进去煮,加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味。
用豆粉勾芡后,把鳝鱼尧到豆芽上面,再撒上韭菜末、白芝麻。锅里烧一些油,然后把热油,淋在韭菜上面即可。
相关文章
成功没有捷径的下一句是什么 成功没有捷径的下一句连什么句子2023-06-19 05:15:05
壮的偏旁怎么读 壮的偏旁怎么念2023-06-02 02:08:04
鯈怎么读 鯈怎么念2023-06-14 10:23:57
老酒蛋汤怎么烧 老酒蛋汤的简单做法2023-06-10 17:12:47
冷冷清清凄凄惨惨戚戚下一句 冷冷清清凄凄惨惨戚戚原诗及译文2023-06-18 09:48:53
卝怎么读 卝字具体怎么读2023-06-14 11:12:45
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19