1、食材:鲢鱼1条,油适量,盐适量,葱姜蒜适量,红辣椒适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,花椒适量。
2、鱼去腮、去鳞、去内脏,清洗干净,鱼背上划上几道口子。
3、锅中放油烧热,轻轻放入鲢鱼,煎至两面微黄。
4、加入花椒煸出香味,再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
5、加入适量的清水,刚没过鱼身为宜,大火烧开。
6、烧开后,调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒,大火烧开。
7、中小火继续炖约15分钟,鱼肉软烂,汤汁浓郁即可出锅装盘。
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