1、用料:粉肠(200g)、猪肝(150g)姜蒜、辣椒、面粉、生粉、胡椒粉(适量)。
2、清洗粉肠,放入面粉、盐(适量),用手抓均匀,再清洗粉肠里部,切成小块。
3、清洗猪肝粉肠,先切成小块,倒入空碗,放入盐、清水(适量),用手抓出血水,直到水变清就可以。
4、粉肠和猪肝清洗好后,分别放入料酒、盐、姜、蒜、胡椒粉(适量)抓匀入味,再加入生粉和食用油(适量),腌制30分钟。
5、锅里开火烧热油,放入盐、姜、蒜、辣椒炒香后。
6、先放入粉肠,炒5至10分钟,再放入猪肝,这样猪肝不容易炒老。
7、猪肝炒变色,捞至出锅。
8、粉肠炒猪肝要先炒粉肠,后炒猪肝,这样吃起来的口感嫩滑又好吃。
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