1、食材:黄鳝250、克韭菜200克、葱、姜150克、菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许。
2、热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香。
3、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
4、加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。
5、将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。(大约十五分钟)
6、放入韭菜,烧开后关火。
7、另起锅,煮面条。
8、面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。
9、最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
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