1、鱼(草鱼)一条2斤左右,剁椒150-200克,蒜瓣10-20粒,盐、胡椒粉、色拉油适量,葱半根,生姜一块。
2、草鱼或大头鱼,洗净,剁块,沥干水。
3、盐,胡椒粉,腌鱼块至少2小时,令其入味,去腥味。
4、准备大量的蒜瓣,一两块生姜片,切粒,湖南剁椒150克,喜欢辣就多一些。
5、准备大的不锈钢盘,鱼块均匀放在盘里,不要叠加,平摊开。
6、将蒜瓣剁粒,合着剁椒,生姜粒,码在鱼块上面。
7、铁锅里,烧开水,隔水蒸鱼块约15分钟左右,关火,取出鱼块。撒葱花。
8、干净铁锅里放色拉油,烧冒青烟即可,将热油浇在放葱花的鱼块上即可。
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