1、首先把新鲜鸡蛋洗净,放入清水中,冷水下锅,小火煮熟。
2、煮熟以后放在冷水中凉一下,然后剥去蛋壳。
3、如果想要卤蛋快速入味,我们可以在上面用针扎一些孔或者用刀划一些口子。
4、把卤蛋放入锅中,加入五香八角桂皮花椒等香料,如果有陈年的老卤汁那更好。加适量的生抽老抽水没过蛋。
5、大火煮开,小火慢炖半个小时,然后盖上盖子保温。
6、卤鸡蛋最好在卤汁中浸泡一晚上,第2天再吃比较入味。
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