1、做法一
用料:新良日式吐司粉150克、鸡蛋36克、牛奶60克、酵母2克、砂糖15克、盐1克、黄油10克。
面团材料除了黄油之外的所有材料,用面包机揉15分钟左右加入室温软化的黄油,再揉15分钟,达到完全扩展阶段。揉好的面团滚圆后,放入发酵盆里,盖保鲜膜发酵至2.5倍大。发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍面团排出气体,分成6份。面胚揉圆后放入学厨咕咕霍夫模具里面,开始二发。发酵好的胚子,表面盖着保鲜膜,放入蒸锅或者蒸箱,上汽后再蒸30分钟。蒸好的面包拿出来晾凉即可。蒸制的面包特别柔软,好吃不上火。
2、做法二
用料:面粉250g、鸡蛋2个、酵母3g、食用油20g、白砂糖3g、牛奶200g。
在面粉中加入鸡蛋、糖、酵母、牛奶和食用油。搅拌均匀后和成面团。在盘中抹油。放入面团进行发酵。将发酵好的面团放入锅中。蒸15分钟即可。
3、做法三
用料:高筋面粉230克、牛奶100克、精细玉米粉30克、鸡蛋液60克、玉米油25克、糖30克、盐3克、酵母3克。
面包内放入所有材料,先放液体材料,后放固体的粉类,最后放酵母。启动面包机的发面程序,就是和面半小时后自然发酵。每个剂子长城长长的长方形,宽和所用的模具款一样,紧紧卷起。发好的面团取出排气分割成5个小剂子,滚圆。依次把做好的面卷放进土司盒,如果模具不同可以选择面剂子的数量。把模具保鲜膜盖好,发酵约1小时,到2倍大的样子,用保鲜膜盖好,蒸锅烧开水,放入模具,蒸40分钟即可。
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