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土豆鳞鱼的做法 土豆鳞鱼怎样做法

时间:2023-06-08 20:41:47 文/张东东 经验北考网www.beiweimall.com

1、食材:土豆一个,东星斑一条,盐少许,玉米淀粉少许,黄油少许,橙子一个,迭迭香少许,美思酒少许,淡奶油少许,黑胡椒少许,白胡椒少许。

2、将黄油加至融化,再静置到油水分离的上层液体。

3、将土豆泡制盐水中直至沸腾,关火捞出,吸干水分,再加入澄清黄油和玉米淀粉,贴上鱼片,放入冰箱冷藏。

4、新鲜橙子切成两半,徒手榨出果汁,再配上一束迭迭香,熬成黏稠的果酱,配合美思酒和淡奶油,撒黑胡椒少许,搅拌均匀,网筛过滤,直至丝滑绵密。

5、先大火滚油,再土豆朝下滑进锅里,撒一把食盐和白胡椒调味。

6、牛肉高汤加入红酒黄油胡椒酱做成拉花,可以翻炒面粉和黄油勾芡增稠。

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