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猪脑怎么吃 制作红烧猪脑的方法

时间:2023-06-15 14:24:03 文/马振华 经验北考网www.beiweimall.com

1、主料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克。

2、调料:大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

3、先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

4、起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

5、汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

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