1、材料:水晶虾饺粉250克、虾仁300克、竹笋100克。
2、辅料:食盐适量、胡椒粉适量、肥膘丁适量、香油适量。
3、将100g虾饺粉+200g开水烫熟。
4、再加入150g虾饺粉,混合。
5、揉面约5分钟,揉搓成光滑面团。
6、搓成条状。
7、切开成20克一个的小面团。
8、用擀面杖压成薄皮状。
9、笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,装入容器;鲜虾去皮、挑线后放入容器中,加盐、猪油、胡椒粉、肥膘丁、笋丝、白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。
10、包馅,捏成蜘蛛肚形状,放入蒸炉内隔水蒸大约3分钟即可。
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