1、腊鱼能滋阴养血养生保健调养,还能益气补血调养,还能营养不良调养,并且能够健脾养胃调养。下边详细介绍下干蒸房腊鱼的做法:腊鱼提早切片,用盐水侵泡1-2钟头(泡茶的時间视鱼的咸度而定),捞出控干水份。
2、蒜削皮拍松、青红椒切椒圈备用。
3、锅内加点油,烧开后,将腊鱼(鱼软皮朝下)排进锅中,火灾煎至鱼片发黄出泡(腊鱼不会有黏锅问题,能够煎2-3分鐘后用炒勺翻一翻,看煎的实际效果),添加姜片大蒜瓣、青红椒,烹入少量生抽酱油和醋、加一勺糖,翻匀后添加小半碗水。
4、盖上盖子焖制5-8分鐘,待鱼类澎涨,锅中料汁变较少时,打开表盖收浓料汁,摆盘就可以。一般吃腊鱼前,都需要将烟薰的腊鱼放进淘米水或盐水中侵泡,可除去烟薰味。葱姜除开具有除腥的功效外,更能具有感受的作用,丰富多彩口感。
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