1、排骨酱做排骨方法:小排:2根、排骨酱:1瓶、葱:250克、姜:250克、蒜:250克、糖:100克、老抽:适量、红曲酒:适量、八角:适量、桂皮:适量。
2、排骨放入盛水的锅里,水开后舀出浮沫。
3、捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4、热锅中倒入适量油,烧至7成热。
5、加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6、加入八角翻炒爆香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入排骨酱翻炒均匀。
9、加入红曲酒翻炒入味。
10、加入清水没过食材,再放一些老抽上色。
11、加入糖入味,大火炖至水开后,改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次,以免粘锅。煮好后装盘即可。
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