1、准备用料。排骨、铁棍山药、木耳、小葱、姜、香菜、小米椒、生抽、老抽、料酒。
2、山药去皮切段，放入清水浸泡。
3、小葱切段，生姜切片，小米椒切粒。
4、排骨焯水捞出后备用。
5、锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香，加入焯水后排骨翻炒。
6、依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
7、加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟。
8、加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟。
9、出锅装盘即可食用。
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