1、食材:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
2、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
3、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
4、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
5、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
6、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
7、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
8、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
9、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
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