1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净,去掉瓜瓤,再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐,把它们均匀的放在冬瓜块中,并用手搓匀。
2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中,然后把缸口加盖密封后,放在阴凉通风的地方,过三个月左右,再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天,这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味,食用时取出淋上麻油就可以。
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