1、剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。
2、剥下皮,剪下头部的内脏。
3、墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。
4、剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。
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