1、做法一
用料:菜瓜2个、老姜4片、大蒜3瓣、小米辣6个、小葱5颗、盐1勺、酱油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油泼辣子1大勺。
备好食材:菜瓜、老姜、大蒜、小米辣、小葱;菜瓜洗干净,对半切开,挖掉瓜瓤,再切成丝;菜瓜里调入盐,搅拌均匀,腌制片刻,挤掉盐水;将老姜、大蒜、小米辣、小葱分别切碎;菜瓜丝调入油泼辣子、酱油、醋、白糖、花椒油;再调入姜末、蒜末、小米辣、葱花、腌制菜瓜做好啦。
2、做法二
用料:菜瓜3根、小米椒4个、大蒜4瓣、花椒10g、生姜2片、香菜3根、色拉油3勺、味极鲜4勺、老抽2勺、香醋4勺、蚝油1勺、白糖35g、香油1勺、鸡精适量、盐适量。
首先我们将黄瓜切掉两头,对半切开,用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。然后把黄瓜切成长条,放入大碗中,把盐放入搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。接着将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后,用厨房纸吸干水分,(尽量不要有生水)依次切好,香菜的茎和叶子要分开切,花椒也要清洗一下。
再在锅里放色拉油,稍微加热一下关火。再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里、让油温把材料的香味给呛出来。除香菜叶和香油,把所有调味料放入大碗中,一直搅拌至完全融合。然后把腌好的黄瓜条,用筷子夹着放入调料汁里,就是不要直接倒入,避免腌出来的水也倒进去了,腌出来的水是不要了的。等完全搅拌均匀后,碗上包上一层保鲜膜,腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次,也可以直接用保鲜盒装。最后快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀即可。
3、做法三
用料:菜瓜300克、盐2克、辣椒(红、尖)15克、醋10克、白砂糖4克、大蒜5克、味精3克。
将菜瓜洗净切成片,用沸水烫一下,放入盆内;红辣椒去蒂、籽洗净切成丝;大蒜去皮切末;将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀,装盘即成。
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