1、很多人都认为快餐是现代人的产物，其实不然，在中国的古代早就有了快餐。
2、早在唐朝的时候，市场上就有一种叫做“立办”的酒席，据记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要求其立即赴任。为此吴凑还要办酒宴来庆祝 自己升迁，时间十分紧凑。没想到当亲友赶到时，酒宴已经摆好了。客人十分不解，问他为什么能这么迅速?吴府的人回到说：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故 三五百人之馔，可立办也。”这个“立办”就是唐代的快餐了。
3、到宋代时，在东京、杭城等地，市场上有叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮。《都城纪胜》中记载称宋代市场上已经有了能够工人人们四时点心的“荤素从食店”，它可以随时点菜，从来不耽误主顾的时间，而且饮食花样繁多，多达百余种。
4、古人制作快餐的条件已经十分成熟，厨师的刀工十分精细、还有齐全的烹饪炊具可供厨师使用。
5、在汉代的时候，在《七设》中国记载称：“三牲之供，鲤鲂之脍，飞刀徽整，叠似蚋羽。”唐代的《砍脍书》中有“小晃白”“大晃白”“对翻蛱蝶”等名词来形 容一些快刀运势与所切肉菜细薄的情景。在《夜航船》中写道了一个剁肉的人，把去掉皮和骨头的十斤猪肉，放在一个儿童的悲伤，然后用两把快斧，在一盏茶的功 夫就把肉剁得稀烂，而儿童的背却没有丝毫纤痕，让人叹为观止。由此可见，当时的快餐师傅刀工又快又好。
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