1、黄瓜条和辣椒肉。
2、火锅店中的嫩牛肉一般选用的是黄瓜条和辣椒肉,其中黄瓜条是牛后腿靠近肋部的一块,而辣椒肉是前腿靠近肋部的肉,相对来说这两个部位是牛身上运动量最小的部位,所以肉质非常细嫩,用来烫火锅是非常好吃的。一般火锅店中的嫩牛肉需要经过解冻、捶打、腌渍入味几个过程,这样做出来的牛肉自然也是非常好吃的。
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