1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。
2、黄豆芽切去须根。
3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条。
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味。
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚。
8、锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
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