1、做法一
材料:肥嫩生鸡1只,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油实耗150克,咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克,几个土豆。
准备好鸡肉,洋葱、薯仔、红尖椒。鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下,洋葱、薯仔、红尖椒切块。烧热锅,中火,将鸡扒下锅,干锅煎至两面金黄。煎好的鸡扒盛起,切成块。锅里加油烧热,下薯仔煎一下,令它皮有点焦焦的。待薯仔表面有点变焦后,加入洋葱炒香。加入咖喱酱、蚝油,清水烧开。咖喱烧开后加入鸡块炒匀,稍焖一下。出锅前再加入红椒,红油炒匀就行了。
2、做法二
材料:鸡胸肉两块,土豆3个,红萝卜一个,洋葱半个,蒜头3瓣,椰奶适量,牛奶适量,咖喱砖适量,乌冬面适量。
红萝卜,洋葱,土豆,蒜及鸡胸切件后备用,起油锅,下蒜头煸香,把洋葱迅速倒入炒至稍透明状,把鸡件倒入快速翻炒均匀,炒一分钟,把红萝卜倒入炒均匀,接着把土豆件倒入翻炒一分钟,加入椰奶,加入牛奶,慢火煮五分钟,加入咖喱砖,最慢火继续煮20、30分钟,另取锅把乌冬煮好备用,摆盘即可开吃。
3、做法三
材料:走地鸡半只、土豆一个、胡萝卜一条、日式咖喱酱、水适量。
将鸡切块,土豆胡萝卜切滚刀块,姜葱蒜头切丝拍扁。锅中倒油见热,将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。加半勺盐,和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。加入适量的水。(喜欢汤汁多,就多加些。)倒入砂锅,盖上盖子闷至所有菜烂糊。放入咖喱块,翻炒至咖喱酱化开,均匀。
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