1、食材:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
2、调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
3、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
4、姜切末,蒜剁成蓉。
5、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
6、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜蓉,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
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