1、主料:豆腐(700克),猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
2、制作流程:
(1)豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
(2)猪肉剁成末;
(3)大蒜切成2厘米的段;
(4)豆瓣辣酱要剁碎;
(5)将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
(6)另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
(7)再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
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