1、先把韭菜摘净,洗洗。控干净水。注意韭菜要提前洗好,控水,如果着急用,就可以用两只手卡住韭菜,使劲甩甩水。
2、韭菜控水的时候,调制肉馅。
3、切一点姜末,放入肉馅中,加入酱油,盐,搅拌均匀,放在一边。
4、和面。注意和面不可以太硬,常言说软面包子硬面饼,当然不可以太软,容易露馅。面和好后,放在一边,醒面。
5、调制馅子。把韭菜切碎,放入盆子里,加入肉馅,油,搅拌一下,后加入盐,继续搅拌均匀。
6、擀剂子。继续揉面,把揉好的面切开,切成一个个小剂子。撒上少量面粉,摁成扁平剂子。
7、正式包水饺。擀皮子,尽量薄一点,把韭菜放进去,捏花边就好了,注意速度要快一点,韭菜易出水。
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