1、主料:鸡腿500克,蚕豆50克,香菇2朵,朝天椒2个,核桃少许。调料:食盐少许,生抽少许,蚝油少许,香油少许,橄榄油1汤勺,白糖少许。
2、锅中烧开水,将蚕豆焯水去除豆腥味,然后捞出放入冰水中冰镇5分钟备用。加州核桃用烤箱烘烤后备用,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段,鸡腿肉去骨切成小块
3、炒锅烧热倒入少许橄榄油,爆香朝天椒与香菇,然后加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干
4、加入生抽,白糖,与焯好的蚕豆翻炒3分钟,然后加入蚝油、芝麻油和盐调味,最后加入加州核桃拌匀即可。
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