1、食材:排骨800克,番茄600克,葱段葱末各15克,姜片姜丝各15克,盐3克。
2、准备800克排骨,用清水泡20分钟,然后再用清水冲洗一遍沥干!
3、姜一半切片、一半切丝;葱一半切段、一半切葱花。准备600克番茄,洗净去蒂。
4、炒锅内加水,中火烧开,水开后,改小火,把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。
5、皮有点裂开了就可以捞出了,放凉后把皮撕下来把番茄切开,大小可随意。
6、把清洗好的排骨捞出,放入之前烫过番茄的水里,加入姜片和葱段,开中火。
7、水开后,用勺子撇去浮沫,再煮一分钟,关火,将焯过水的排骨捞出沥干,冷却沥干的排骨。
8、把排骨倒入汤锅内,把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开,如果还有浮沫,就去勺子再撇去。水开后炖20分钟,再转中火炖一个小时。
9、把番茄倒下去,这个时候就不要盖锅盖了,就这样敞开炖,继续中火,大约炖20分钟就可以了。起锅前放入盐。
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