1、五花肉焖香芋。
材料:400g香芋、100g五花肉、适量油、适量盐、适量糖、适量生抽、适量生粉。
做法:香芋去皮,洗净切成块;五花肉洗净,切成小块,用糖,盐,生粉,生抽腌20分钟;热锅倒点油,将腌好的五花肉倒入锅中爆香;然后将香芋倒入,翻炒片刻;注入适量清水,加盖焖都20分钟;打开盖,再翻炒片刻;煮至变糊状;熄火装碟享用。
2、香芋饼。
材料:香芋500克,鸡蛋1个,精盐5克,白糖10克,面包粒50克,松仁30克,白芝麻50克,葱油5克,色拉油1000克(实耗50克)。
做法:将香芋放入蒸笼中蒸熟,去皮搅烂,加入葱油、精盐、白糖拌匀,然后制成直径为5厘米的饼坯12个。取鸡蛋打散,放入饼坯拖蛋液,取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁,并用手轻轻按几下。油锅置火上,待油温约五成热时,将已做好的饼坯放入,小火炸至芋饼外皮金黄色、内断生时捞起,摆入盘中即可上桌。
3、香芋炖排骨。
材料:排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克、盐少量。
做法:骨尽量切小块些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水。将水煮沸后关火,排骨捞出,血水弃之。再入半砂锅热水,放入排骨,水要没过排骨。将大葱段和姜片放入,大火烧开转小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一个小时左右。将芋头切小方块,下入砂锅中,放入盐,继续小火煲一个小时左右。煮至芋头入口即化,吃时撒上小葱花即可。
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