1、食材:海螃蟹1000克,姜25克,芝麻油10克,醋50克。
2、把买来的螃蟹放入大盆中,放上清水,让它们先吐一会泡泡,喝点干净水涮涮内脏。
3、然后用刷子轻轻刷螃蟹的正反面,把壳上的泥刷去。换三次干净的清水,就差不多洗干净了。
4、锅中放水,放入篦子,水开后,把螃蟹快速倒入,然后盖上盖子,要是螃蟹太大,可以在锅盖上压上重物,防止它们掀翻锅盖。此时就能听见锅里的动静。
5、等蒸一小会儿,锅里安静下来了,就掀开锅,把所有的螃蟹肚子朝上翻过来。在上面洒上一层花椒粒。
6、蒸螃蟹的期间,把姜切成沫,放入碗中。
7、在碗中再倒上醋和芝麻油,这样配成的作料又香又去寒。
8、大火蒸15分钟左右,就可以揭锅吃螃蟹了。把螃蟹揭开,蘸上姜醋汁,品尝那鲜香肥美的味道。
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