1、食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。
2、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。
3、活虾先冻一下然后剪去虾须，挑出虾线。
4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。
5、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。
6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。
7、放入干淀粉，翻均匀。
8、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。
9、继续放入士豆条炸制，炸酥脆后捞出控油。
10、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。
11、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。
12、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。
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