1、牛肉炖柿子。材料:牛肉300g,西红柿200g。调料:料酒5g,酱油10g,花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,盐8g,鸡精2g,姜片3g,葱花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g。做法:用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。水开15分钟后,转小火炖1个小时,放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
2、柿子汁。主料:柿子300克。辅料:牛奶200克。做法:将柿子洗净去皮,用纱布绞汁备用;将柿子汁加入牛奶中,调匀即可饮用。
3、柿子饼。材料:糯米粉300克、柿子泥适量、豆沙300克。柿子豆沙饼。做法:将新鲜柿子去皮碾成泥。将柿子泥加入面粉中,边加边用筷子搅拌均匀。用手和成光滑面团,盖上保鲜膜,放置30分钟。抓一块面团(约30克),用手压成圆饼状。用勺子盛入豆沙。一手拖着饼皮,另一手用拇指和食指将饼皮慢慢向上推,直到合拢。用手压扁。用平底锅两面煎成金黄色即可。
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