1、配料:排骨一斤、冬瓜半斤,生姜一小块,花椒粒少许,八角两个,料酒适量,醋适量,盐少许,小葱。
2、首先准备好需要用到的全部食材,买来的排骨,清洗干净之后剁成小块,冬瓜削皮之后也切成小块备用,准备好花椒,八角和姜片。
3、剁好的排骨冲洗干净,然后放入清水中浸泡片刻。
4、锅中添加半锅的清水,然后将浸泡好的排骨冷来放入锅中,将水慢慢烧开,将排骨中的血水焯出来,焯好之后的排骨立刻捞出来。
5、再放入清水中清洗干净,然后捞出来,沥干水分备用。
6、炖锅中放入适量的清水,然后放入焯过水的排骨,放入姜片八角和花椒,再加入一勺料酒,大火煮开之后转小火继续炖煮。
7、小火大约炖煮40分钟之后打开盖子看一下,排骨已经用筷子轻松能扎透了,放入冬瓜,加入一勺醋,盖上盖子,继续焖炖15分钟。
8、时间到了,打开盖子加入盐搅拌均匀之后就可以关火出锅了,盛入碗中撒上葱花或者香菜段即可食用。
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