1、把排骨切段,在开水锅里焯一下,并滤干水分;
2、锅里重新注入清水,加入料酒、姜片、葱段、几滴醋;
3、水开后,把滤干水分的排骨倒入锅里,煮半小时;
4、再次把排骨捞起来,滤干水分,就没有异味了。
5、排骨的几种保鲜方法:
(1)排骨买回来后,如不马上烹调,应放入冰箱储存;
(2)或是把带有塑料袋的排骨,放在冷水锅里保鲜,保鲜时口袋要系紧,不可进水;
(3)把排骨在开水锅里焯一次水,要吃的时候再烹调。
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