1、葛根性凉，味甘、辛。从葛根中提取出的葛根粉同属于凉性食物。
2、不宜食用人群：
（1）空腹者。葛根性质偏寒凉，空腹的时候吃，很容易刺激肠胃，对肠胃造成伤害，引起消化不良等症状，因此空腹者不宜吃葛根。
（2）低血压患者 葛根中含有丰富的大豆甙元、葛根素、钙元素、铁，其中葛根素有疏通血液管道、降低人体血压的功效，所以低血压患者不适合吃葛根，以免加重病情。
（3）低血糖患者 葛根中含有丰富的葛根素不仅可以起到降低血压的功效、抵抗肾上腺素的作用，还可以抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用，低血糖患者也不适合吃葛根。
有。
（4）体寒湿重者。葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如桂圆、山楂、核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶等。
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