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怎么炸黄豆才酥 炸黄豆酥脆的方法

时间:2023-06-12 10:52:57 文/马振华 经验北考网www.beiweimall.com

1、食材:黄豆一斤、油、盐、白酒、清水。

2、把黄豆清洗干净,去掉干瘪的和坏的,然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大,吸收一定的水分,炸的过程中水分慢慢散发,黄豆自然酥脆爽口了。

3、把泡好的黄豆热水下锅,煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软,炸出来口感更焦香,有种入口即酥的感觉,不会再发干发硬了。

4、起锅烧油,油中加入少许食盐,把黄豆完全沥干水后,缓慢下入锅中,小火慢炸。加盐可以防止热油溅射,还能帮黄豆入味,使其外表咸香。

5、待黄豆发出噼啪声响,缓缓漂浮在油面的时候,即可关火,用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。

6、炸好的黄豆沥干油,晾置1个小时的时间,然后再用热油复炸5分钟(还是小火),捞出沥干油,并趁热撒上少许食盐,淋入几滴白酒,搅拌均匀,炸黄豆焦香酥脆,5天不回软。

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