1、木耳里含有丰富的维生素,可补充微量元素的,木耳泡了一夜,易影响木耳的营养成分,易造成木耳变质的,易影响身体的,少吃不吃浸泡时间过长的木耳的。如果浸泡木耳,一般1-2个小时吃是最好的。如果长期浸泡木耳,超过48小时服用就会出现不良反应,例如木耳上会出现霉菌斑,服用这样的木耳就会出现中毒的情况,例如食物中亚硝酸盐蓄积,导致患者服用后出现亚硝酸盐中毒,此时会出现感染性腹泻的情况,例如恶心、呕吐、腹胀、腹痛。严重者还会出现其周围两指处绞痛等临床症状,更严重者还会出现稀水样便,伴随黏液脓血便。
2、其实干木耳泡发所需时间很短,一般半个小时就可以发起来,完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间,可以在早上把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上食用。凉水泡发木耳,更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天,这样的木耳就不要再食用了。
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