1、新鲜的豌豆出了点小芽能吃。豌豆是豆科植物中的一种，发芽之后和绿豆一样，是没有毒素的，是可以进行食用的，发芽的豌豆被称作龙须菜或者蝴蝶菜，口感清香、营养价值比较丰富。
2、豌豆原产地是地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子富含淀粉、油脂、蛋白质和多种微量元素，营养丰富，茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
3、豌豆本身不含有毒成分，豌豆发芽后便成了常见的豌豆芽，只要没有变质即可食用，豌豆芽含有丰富的维生素c、胡萝卜素以及钙，营养价值高、口感脆爽，是很受欢迎的菜种。若想在家里种植豌豆芽，则需将准备好的容器内铺好干净的颗粒岩石、炉渣等，放上发芽的豌豆，再在上面放一张湿报纸，放在室内恒温20度左右的地方，还需每天浇水保证水分充足。如果不放心豌豆发芽能食用的情况，建议将豌豆存放于干燥处或者冰箱内。
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