1、藕片切好后需要放在水中浸泡,浸泡时间长了不会发黑。
2、藕片切好后可以浸泡在淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质,在酶的作用下,极易与空气接触而被氧化发黑,如果不用水泡,藕片很容易发黑。用水泡,会隔绝空气,减少发黑。建议尽快食用,泡太久营养也会流失。
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