1、主料:高粉200g、麻薯粉20g、胡萝卜玉米汁100ml、糖10g、车达芝士50g、盐1.5g、酵母2.5g、黄油10g、辅料:白芝麻10g。
2、将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里,启动面包机,搅拌成团时,再放入黄油,直至面包搅拌面团完成,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,取出面包机桶;
3、置于室温进行第一次发酵;(也可以放入冰箱进行冷发酵,冰箱温度约4-5度,早上放入冰箱,晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时,就可以造型再醒发。)第一次室温发酵(或冷发酵后)面团膨胀至原来的2倍大;
4、取出面团,用手由面团中间向两边翻过去,揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟;
5、延长发酵30分钟后,面团膨胀至原来的1.5倍大;
6、然后将面团排气,再揉成团,分割出需要份数的小面团,滚圆,松弛15分钟;
7、再次滚圆一下,放入8寸的瓷碟里;
8、置于烤箱里进行醒发(烤箱底层放多个空烤盘,装点热水);经过大概40-45分钟醒发,面包生坯膨胀至原来的2倍大,洒一下清水,撒上白芝麻;
9、放入预热好的烤箱里,180度,中层烤18分钟,烤至表面金黄色,即可出炉;
10、出炉放凉即可食用。
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