1、豆腐250克,韭菜200克,猪五花肉300克,盐,味极鲜酱油适量,香油,味精适量,大料粉适量。
2、把豆腐洗净,放在开水锅里焯一下水捞出,再切成碎粒。这里把豆腐煮5分种就可以,焯水可去除豆腥味,味道会更鲜嫩。
3、把猪肉洗净切成小块,再剁成肉泥放盆里。
4、把韭菜择去黄叶 洗净,切成碎末。
5、把葱、姜、蒜全部切成末。
6、炒锅里放入适量花生油,等油温有六成热时,把葱、姜、蒜末入锅,再加入1勺盐煸香,制成葱油。
7、把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆里,再把葱油倒在上面,再加入2勺味极鲜酱油,1勺香油,1小勺味精,1小勺大料粉。
8、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,这样用豆腐做的豆腐韭菜猪肉馅就做好了。
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