1、保鲜柜进行低温保存和常温保存。需保存5天以上,要放进冰柜冷冻保存。
2、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,能存放很长时间。
3、把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,不能用铁桶和木器,应该用土陶盛装,陶器本身较厚,可避免外界热量的影响。
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