1、因为虾头含有大量的蛋白质,营养元素丰厚,含磷量丰富,是补钙的最好食品之一。虾的内脏就在其头部,蛋白质最高的地方,营养价值最高。
2、虾油的熬制步骤:准备食材:虾头50克、大葱20克、生姜10克、八角1粒、香叶1片、食用油150克。
3、我们把处理下来的虾头清洗干净,用厨房纸吸干虾头上的水份。(一定要吸干水份,不然下锅时会油花四溅的!)
4、准备好葱段,姜片,八角和香叶。
5、热锅倒油,油量以能没过虾头为宜。油温微热时倒入葱段,姜片,八角以及香叶,小火慢慢煸出香味来。
6、倒入吸干水份的虾头。
7、中小火一边翻炒,一边用铲背按压,让虾头里的膏更好的释放出来。
8、当虾头变得酥脆,油色变红后就可以关火冷却了。
9、用细滤网过滤掉虾头,香料以及残渣,就可以得到香气四溢的虾油了。
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