1、材料:土豆400克、五花肉50克、青大蒜1根、大蒜子3瓣、干辣椒5克、食盐3克、白糖少许、料酒适量、生抽5克、老抽少许、鸡精少许。
2、先将土豆洗净剥皮,然后切成2毫米厚的片,五花肉切成薄片,大蒜子切成片,干辣椒切成节,洗净的青大蒜切成段备用。
3、取一口锅,开火,往锅中倒入适量清水,大火烧开,水开之后下入土豆片,煮1-2分钟,将土豆煮断生,煮好捞出。
4、净锅上火,将锅烧热,然后倒入适量的油,先下入五花肉片小火煸香,煸出油,然后下入蒜片及干辣椒,保持小火炒香。
5、炒香配料之后,下入控干水分的土豆片,开大火翻炒均匀,然后淋入适量料酒增香,继续翻炒。
6、待料酒的香味炒出来后,下入生抽提鲜,再淋点老抽翻炒均匀,然后将火调至中火,翻炒3分钟左右。
7、炒的土豆片有点焦黄色,这时候就可以调味了,下入食盐、鸡精、白糖,翻炒均匀。
8、快出锅的时候,下入提前准备好的青大蒜段,大火翻炒均匀,炒出香味后即可出锅,不必炒的过熟。
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