1、准备食材和配料:蘑菇、1克焦亚硫酸钠、清水、10%的盐水溶液、1500克精盐、食用盐、10克柠檬酸、二个干净的容器。
2、首先我们在清水中加入1克焦亚硫酸钠,之后再倒入新鲜蘑菇,大概浸10分钟左右捞出。
3、然后我们用清水冲洗蘑菇几次后,放入锅里并倒入清水和浓度为10%的盐水溶液,煮沸八分钟,捞出蘑菇用冷水冲。
4、之后我们再加如1500克精盐,用手把蘑菇拌均匀,然后将蘑菇装入容器内,腌制2天后取出并另装容器。
5、最后我们呢用500克水加盐110克,等水煮沸把盐溶解冷却后,再加入10克柠檬酸并用筷子调匀,倒入新装蘑菇的容器内。
6、最后一步,所有蘑菇装入容器内,10天后封盖,再腌制几天,就可以打开品尝蘑菇了。
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