1、主料:酸奶(100克)、淡奶油(20ML)、鸡蛋(3个)、低筋面粉(30克)、玉米淀粉(15克)。
2、酸奶从冰箱取放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
3、倒入淡奶油搅拌均匀。
4、加入蛋黄搅拌均匀。
5、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
6、搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
7、另取一盆,分次加入白糖。
8、打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
9、取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
10、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。
11、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
12、蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
13、中层,上下火,160度60分钟即可。
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