1、主料:蕨菜适量、里脊肉适量、韭黄适量。
2、辅料:盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量。
3、蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分,用水洗净后码齐,切成段。
4、将蕨菜放入碗中,加入适量的盐抓均后腌制10分钟,这样炒出的蕨菜比较爽脆。
5、猪里脊肉切成肉丝,加适量的盐和生抽抓粘,再加适量的生粉抓均,加入适量的油抓均,避免下锅时肉丝粘连。
6、韭黄适量切成段。
7、锅里去油,倒入肉丝大火滑熟,再倒入蕨菜,大火翻炒,蕨菜变色将要出水,倒入韭黄,加入适量的鸡精,大火翻炒至韭黄变色变软,即可起锅。
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