1、原料:闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许。
2、备好所用食材。
3、用细盐水多次刷洗闸蟹。
4、蒸锅里铺上几片姜片。
5、将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里,再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。
6、蒸蟹的同时,再备几片姜,辣椒及葱段。
7、将食材入锅,再加入清水,煮至食材出味。
8、再加入生抽细盐及黄酒,煮开后关火放凉备用。
9、将放凉的卤汁夹出姜片,再过滤一下,再将蒸好的蟹入卤汁里。
10、再加入适量的白酒,封好口后,入冰箱冷藏一个晚上。
11、这样子香醉闸蟹就完成了。
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