1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5、转炖锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
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